コーヒー豆 のこと
当店のコーヒー豆は現在数量限定品が多くなっています。
ホームページ更新よりも早く店舗で販売していることもあります。
詳しくはスタッフにお問い合わせください。
焙煎し、かおりいっぱいに生まれたコーヒー豆は、
その後まるで生きているように日々変化していきます。
当店のコーヒーをかおりよく、おいしく飲んでいただくための
お店のおすすめ期間は
購入後、冷蔵・冷凍保存にて
粉 ２週間
豆のまま 1ヶ月間
を目安に 適した量のご購入をお勧めします。
少量から購入しやすくするため
100gからの価格をできる限りリーズナブルにしております。
もちろん早く飲んでいただくことが一番おいしく飲むコツですが、
きちんと密封した状態で
（コーヒー豆は他の臭いを吸収する能力がとても高く、湿度にとても弱いため）
（当店のチャック付袋もある程度密封性がありますが、さらにジップロック袋などに入れると密封性が高まり、安心です）
冷蔵・冷凍保存することで、
（低温の方が変化がゆっくりになるため）
風味・香りの変化はゆっくりになり、おいしさは長続きします。
なお、当店のコーヒー豆の賞味期限は
（賞味期限 ＝ 未開封の状態で冷凍保存し、風味よく飲める期間）
粉 １ヶ月間 （冷凍保存）
豆のまま ２ヶ月間 （冷凍保存）
としています。
おいしくて、リーズナブル？
コーヒー商社と直接タッグを組み、世界中からいい豆を仕入れ、
お店のコーヒー焙煎機にて、少量づつ自家焙煎。
やきたて香りたっぷりのコーヒー豆を日々焙煎しています。
スタンダード豆からワンランク上のプレミアム、
さらに質の高い個性を楽しめるスペシャルティ、極上の品評会入賞豆まで
たくさんの国、農園のコーヒー豆を扱っています。
数量限定品が多く、毎月農園は入れ替わります。
焙煎（ロースト）度合いもさまざまに。
香りのハーモニーと風味の調和が楽しめるオリジナルブレンドは、
お好みに合うものを選べるよう苦みを４段階に分けて、たくさんご用意しています。
季節、月によって入替わる時節をイメージしたブレンドもお楽しみ下さい。
小さなお店ですが、みなさんそれぞれのお好みが見つかるようたくさんの珈琲豆があります。
もちろん安心して飲める品質は基本。
素材（素材の品質）、
焙煎（焙煎の質とその鮮度）、
いいプライス（素材の品質に対してのリーズナブルさ）、
多様性（いろいろ種類が選べる）が、コーヒーのおいしさにつながると考えています。
楽しみながらお選び下されば、しあわせです。
コーヒー豆仕入＆焙煎＆管理 担当 山村
素材であるコーヒー生豆は当店の生命線です。
求めているものは、
シンプルに言うと「いいものであり、かつできる限りリーズナブルなもの」。
もちろんいいものが優先重要であり、
それを満たしたものの中にリーズナブルさを探している。
また、みなさんにとっての「いいもの」は好みがあるので、多様性でこたえたい。
当店のコーヒー生豆仕入れは、
2018年現在、メインの商社はコーヒー専門商社（ワタルさん）。
総合商社のコーヒー部門（兼松さん）、他２社の商社さんとも取引をさせていただいております。
カフェインレスなど扱い量の少ない一部の商品は、コーヒー問屋さんから仕入れています。
当店2006年開業時からのお付合いであるメインの専門商社さんは、
現在スペシャルティコーヒー分野にとても明るく世界にも広く名の通る会社です。
担当の方も人柄能力ともに高く、いつも助けられています。
現在 （2018年）当店がより意識していることは、
○安心安全
食品なので、何よりここがスタートです。
信頼できる輸入商社による産地・輸出業者との信頼関係、輸入条件とその分析。
正確で豊富な情報は、生産現場に近く長く深い信用関係を持つ川上にあります。
（万が一の残留農薬問題の際にも随時情報をいただきました）
○品質
生豆専門のプロとのコミニケーション。
個人の技術・経験・コミニケーション力の日々向上。グレード、カッピング評価。
流通過程は少ないほうが問題も少ない。
○価格
流通過程をシンプルに。量をまとめることによるコストメリット。
いいものはやっぱり品質に応じて高い。質と価格のバランスの感覚。
直接農園と取引したり、直輸入。もちろん個人的にはやってみたい。
コーヒーもたどっていけば、当たり前のことでありますが、農業・農作物です。
現在のお店の規模（力量）は、
商社さんを通した方が、お客さんにいいものをリーズナブルに安定的にお渡しできることを理解しながらも、
一歩ずつでも生産者のみなさんと近づいていきます。
コーヒー豆は、時間経過より風味が変化していきます。
そのスタートが焙煎です。
焙煎でコーヒー豆の香りが誕生します。
当店のコーヒー豆は、基本的に焙煎してから２週間以内のものを販売しています。
2018年現在では、一部の商品を除き、
ほぼ１週間以内の商品をお渡しできるようになっています。
当日＆前日（一日経過前）焙煎したものは「やきたて」と表示しています。
コーヒー豆を焙煎後、早くみなさんにお届けすることをとても大切に考えています。
現在、鮮度と価格（加工費）と商品多様性の３つのバランスを考えながら日々改善しています。
好みのロースト度合いを選ぶ（探す）と好きなコーヒーが早く見つかります。
好きな焙煎度合いのコーヒーが見つかって、
そこにまだたくさんのコーヒーが選べるって、楽しいと思いませんか？
だから当店ではたくさんのコーヒー豆をご用意しています。
ただ、たくさんの種類を作ると、たくさん売れないと先に述べた鮮度との兼ね合いが難しいですね。
そこで当店では、少量ずつ焙煎しています。非効率的で大変だと思う方もいるかもしれません。
焙煎担当である店主は、焙煎好きですから、日々楽しんで焙煎しています。
非効率的なことは大きな仕組みを変更することで少しずつ改善しています。
焙煎機は、ラッキーコーヒーマシン製 ガス直火式タイプです。
メンテナンスを怠るとすぐに挙動がかわり、風味に出る。
当たり前のことですが、なかなか手のかかる愛機です。
何か風味に問題があったら、大体が機器メンテナンスが必要なことが多いです。
（9年間でたくさんメンテナンスポイントがあることがわかりました）
メンテナンスをきっちりしていると、とても素直なやつだと思います。
ただ、再現性を追及していくには、あまり個性が向いていないかもしれません。
毎回の微妙な差異が楽しみな機械です。
ローキートーン珈琲店の 「家カフェ友の会」 についてご案内 （平成29年4月現在）
お家でコーヒーを楽しんでいるみなさんへ
当店は、家カフェを応援しています。
当店でコーヒー豆を購入して下さっている
「家カフェ友の会」 メンバーの方には、たくさんの特典をご用意しております。
『入会条件』
コーヒー豆お買上の方にお渡ししている 初回スペシャルポイントカード達成！のお客さま。
他に条件はありません。
登録・年会費などはもちろん全部無料です。
『ポイント（スタンプ）のしくみ』
コーヒー豆お買い上げ５００円毎に１ポイントプレゼント
家カフェ友の会の
特典１： コーヒー豆お買い上げ量（１パック当）に応じて、割引サービス！
250ｇパックご購入にて２０％OFF。500ｇパックご購入にて３０％OFF。
さらに１ｋｇご購入にて３５％OFF。
特典２： ポイントに応じて、さらにコーヒー豆割引
10Ｐ（ポイント）交換＝100円引き
３０Ｐ交換＝５００円引き（10Ｐ交換よりもお得！）
（なお、ご購入1回につき上限30Ｐ使用（500円割引）までとさせていただきます）
特典３： 10ポイントで 喫茶＆テイクアウト コーヒー１杯（390相当）プレゼント
カフェオレなどコーヒーアレンジメニューやその他お飲み物に変更可能です
（変更料金をいただきます）。
特典４： お誕生月バースデーカード（特典付き）
お誕生月にお祝いのカードをお送りいたします(特典付き)。
（＊住所および誕生月記入の方のみ）
特典５： ポイントに応じて、コーヒー関連グッズプレゼント！
コーヒー生豆麻袋10ポイントにて交換。その他、店内にてご案内中。
特典６： コーヒー器具・消耗品・カフェ雑貨など
いつでも ８％ＯＦＦ（取り寄せも可能）
さらに割引率をUPしました！
（セール品・アウトレット品やビンテージ品など一部商品を除きます）
特典７： ポイントに応じて、さらにコーヒー器具割引
３０ポイント交換＝４５０円引き
（セール品・アウトレット品やビンテージ品など一部商品を除きます）
特典８： ポイントに応じて、コーヒーミル購入補助（特別サービスポイント還元！）
コーヒーがよりおいしく楽しめます。
30Ｐ交換＝コーヒーミル600円引き（上限120Ｐ使用 2400円引き）
特典９： ポイントカードレスサービス（ご希望の方のみ）
ご希望のお客さまは、ポイントをお店のパソコンにデータ保存することで
お預かりし、管理いたします。
お客さまのお名前をスタッフがお聞きするだけで、ポイントが貯まり、
お財布は楽々。
特典１０： ご家族の方みなさん対象。ポイントおまとめ可能です。
特典１１： ポイント有効 無期限！
ポイントの有効期限切れちゃった・・・ とはなりません。
お店がある限り有効です。
なお、特典を受けるため、
登録したお名前などの確認・ポイントカードをお見せいただきます。
また、特典は特にご連絡なく、変更する場合があります。（平成29年4月）
＊完売しました（ありがとうございました！）
COE2015 カップオブエクセレンス グアテマラ
グアテマラ最高品質のひとつ グアテマラ国際品評会入賞農園（入賞ロット品）
El Aguacate エル アグアカテ農園 パチェ、カツアイ、カツーラ種
（中浅煎り マイルド） （中深煎り ほろにが） （深煎り フレンチ）
＊完売しました（ありがとうございました！）
COE2015 カップオブエクセレンス ニカラグア
ニカラグア国際品評会入賞農園（入賞ロット品）
El Recuerdo エルレクエルド農園 ブルボン、カツーラ種
（中浅煎り マイルド） （中深煎り ほろにが） （深煎り フレンチ）
＊完売しました（ありがとうございました！）
＊数量限定品
グアタロン農園
グアテマラ サンタロサ県サンタロサ デ リマ市
農園主 ファレス ソラレス＆ギジェルモ アントニオ
品種 希少パカス種
（中浅煎り マイルド） （中深煎り ほろにが） （深煎り フレンチ）
＊完売しました（ありがとうございました！）
COE2016コスタリカ Cup of Excellence COSTA RICA Winner!!!
コスタリカ最高品質のひとつ コスタリカ国際品評会入賞農園（入賞ロット品）
La Plaza ラ プラサ農園 品種 カツアイ（ウォッシュド精製法）
（中浅煎り マイルド） （中深煎り ほろにが） （深煎り フレンチ）
＊完売しました（ありがとうございました！）
絶品エルサルバドル！！ 数量限定品
2016国際品評会エルサルバドル
EXCEPTIONAL QUALITY FOR THE WORLD Winner!!!
エルサルバドル最高品質のひとつ エルサルバドル国際品評会入賞農園（入賞ロット品）
ホセ・アウヌルホ・モンティエル・リシノスさん
LA HONDURITA ラ ホンジュリータ農園
品種 希少大粒パカマラ（ウォッシュド精製法）
（中浅煎り マイルド） （中深煎り ほろにが） （深煎り フレンチ）
＊完売しました（ありがとうございました！）
絶品ブラジル！！ 数量限定品
2016国際品評会ブラジル COE2016ブラジルLH
Cup of Excellence BRAZIL LH Winner!!!
ブラジル最高品質のひとつ ブラジル国際品評会入賞農園（入賞ロット品）
Fazenda Capin Branco カピン ブランコ農園
品種 イエローカツアイ（ナチュラル精製法）
（中浅煎り マイルド） （中深煎り ほろにが） （深煎り フレンチ）
＊完売しました（ありがとうございました！）
COE2015 カップオブエクセレンス ホンジュラス
ホンジュラス最高品質のひとつ ホンジュラス国際品評会入賞農園（入賞ロット品）
Buenas Noches ブエナスノチェス農園 希少パライネマ種
（中浅煎り マイルド） （中深煎り ほろにが） （深煎り フレンチ）
＊完売しました（ありがとうございました！）
COE2015 カップオブエクセレンス コスタリカ
コスタリカ最高品質のひとつ コスタリカ国際品評会入賞農園（入賞ロット品）
La Plaza ラ プラザ農園 アラビカ カツーラ種
（中浅煎り マイルド） （中深煎り ほろにが） （深煎り フレンチ）
＊完売しました（ありがとうございました！）
COE2015 カップオブエクセレンス エルサルバドル
エルサルバドル最高品質のひとつ エルサルバドル国際品評会入賞農園（入賞ロット品）
セロ ネグロ農園 パーカス種100％
（中浅煎り マイルド） （中深煎り ほろにが） （深煎り フレンチ）
＊完売しました（ありがとうございました！）
COE2015 カップオブエクセレンス ルワンダ
ルワンダ最高品質のひとつ ルワンダ国際品評会入賞農園（入賞ロット品）
ミコフ キランボ CWS 品種 ブルボン
（中浅煎り マイルド） （中深煎り ほろにが） （深煎り フレンチ）
＊完売しました（ありがとうございました！）
＊残りわずか もう少しで完売予定
ピネリーニョ農園（Fazenda PINHERINHO）
ナチュラル精製法 品種 アカイヤ
（中浅煎り マイルド） （中深煎り ほろにが） （深煎り フレンチ）
＊完売しました（ありがとうございました！）
＊数量限定品 グアテマラ最高品質の１つ 国際品評会入賞農園（入賞ロット品）
COE2017グアテマラ Cup of Excellence Guatemala Winner!!!
アロテペケ農園 ALOTEPEQUE2017
グアテマラ チキムラ県 コンセプシオン ラス ミナス（標高1220ー1550ｍ）
農園責任者 マリオ ホルダン ダルテさん
品種 パカマラ（ウォッシュト精製方法）
（中浅煎り マイルド） （中深煎り ほろにが） （深煎り フレンチ）
＊完売しました（ありがとうございました！）
＊数量限定品 最高品質の１つ 国際品評会入賞農園（入賞ロット品）
COE2017ホンジュラス Cup of Excellence Honduras Winner!!!
エル アグアカテ農園 El Aguacate
ホンジュラス コマヤグア県 サンヘロニモ サマリア 標高1680m
農園責任主 レオネル ディアス カスタニェーダさん
品種 レンピラ(カツアイ) (ウォッシュド精製方法)
（中浅煎り マイルド） （中深煎り ほろにが） （深煎り フレンチ）
＊完売しました（ありがとうございました！）
＊数量限定品 ブラジル最高品質の１つ 国際品評会入賞農園（入賞ロット品）
COE2017EH（パルプドナチュラル部門）ブラジル Cup of Excellence Brazil Winner!!!
シチオ サント アントニオ農園 Sitio Santo Antonio
ブラジル バイーア州シャバーダ ディアマンティーナ（標高1300ー1310ｍ）
農園責任者 アントニオ マセド ソウサさん
品種 カツアイ（パルプドナチュラル精製方法）
（中浅煎り マイルド） （中深煎り ほろにが） （深煎り フレンチ）
＊完売しました（ありがとうございました！）
エルサルバドル NWナショナルウィナー国内品評会入賞農園（限定ロット品）
Luz Stella ステラ農園 ブルボン・パーカス種
（中浅煎り マイルド） （中深煎り ほろにが） （深煎り フレンチ）
果実味＆エレガント ！
＊完売しました（ありがとうございました！）
＊数量限定品
BURUNDI CUP OF EXCELLENCE WINNER!!!
ブルンジ最高品質のひとつ ブルンジ国際品評会入賞農園（入賞ロット品）
ンタホンパガゼさん の RUGORI（ンゴリ）
（中浅煎り マイルド） （中深煎り ほろにが） （深煎り フレンチ）
＊完売しました（ありがとうございました！）
＊数量限定品 コスタリカ最高品質の１つ 国際品評会入賞農園（入賞ロット品）
COE2017コスタリカ Cup of Excellence CostaRica Winner!!!
（中浅煎り マイルド） （中深煎り ほろにが） （深煎り フレンチ）
＊完売しました（ありがとうございました！）
＊数量限定品 ニカラグア最高品質の１つ 国際品評会入賞農園（入賞ロット品）
COE2017ニカラグア Cup of Excellence Nicaragua Winner!!!
アグロペクアリア エル シエロ農園 AGROPECUARIA EL CIELO
ニカラグア マタガルパ エルトゥマ ラダリア エリア（特別自然保護区）
農園責任主 アグロペクアリア エル シエロさん
品種 ハイブリッド （ウォッシュト精製方法）
（中浅煎り マイルド） （中深煎り ほろにが） （深煎り フレンチ）
＊完売しました（ありがとうございました！）
コスタリカCOE2014 カップオブエクセレンス
国際品評会入賞農園（限定ロット品）
（中浅煎り マイルド） （中深煎り ほろにが） （深煎り フレンチ）
