素材であるコーヒー生豆は、当店の生命線です。

 

求めているものは、

シンプルに言うと「いいものであり、かつできる限りリーズナブルなもの」。

 

もちろんいいものが優先重要であり、

それを満たしたものの中にリーズナブルさを探している。

 

また、みなさんにとっての「いいもの」は好みがあるので、多様性でこたえたい。

 

 

 

当店のコーヒー生豆仕入れは、

2023年現在、メインの商社はコーヒー専門商社（ワタルさん）。

総合商社のコーヒー部門（兼松さん）、他２社の商社さんとも取引をさせていただいております。

カフェインレスなど扱い量の少ない一部の商品は、コーヒー問屋さんから仕入れています。

 

当店2006年開業時からのお付合いであるメインの専門商社さんは、

現在スペシャルティコーヒー分野にとても明るく世界にも広く名の通る会社です。

担当の方も人柄、能力ともに高く、いつも助けられています。

 

 

現在 （2023年）当店がより意識していることは、

 

○安心安全

食品なので、何よりここがスタートです。

信頼できる輸入商社による産地・輸出業者との信頼関係、輸入条件とその分析。

正確で豊富な情報は、生産現場に近く長く深い信用関係を持つ川上にあります。

（万が一の残留農薬問題の際にも随時情報をいただきました）

 

○品質

生豆専門のプロとのコミニケーション。

個人の技術・経験・コミニケーション力の日々向上。グレード、カッピング評価。

流通過程は少ないほうが問題も少ない。

 

○価格

流通過程をシンプルに。量をまとめることによるコストメリット。 

いいものはやっぱり品質に応じて高い。質と価格のバランスの感覚。

 

 

 

直接農園と取引したり、直輸入。もちろん個人的にはやってみたい。

コーヒーもたどっていけば、当たり前のことでありますが、農業・農作物です。

 

現在のお店の規模（力量）は、

商社さんを通した方が、お客さんにいいものをリーズナブルに安定的にお渡しできることを理解しながらも、

一歩ずつでも生産者のみなさんと近づいていきます。