素材であるコーヒー生豆は、当店のとても大切な生命線です。
求めているものは、
シンプルに言うと「いいものであり、かつできる限りリーズナブルなもの」。
もちろんいいものが優先、重要であり、
それを満たしたものの中にリーズナブルさを探している。
また、みなさんにとっての「いいもの」は好みがあるので、多様性でこたえたい。
当店のコーヒー生豆仕入れは、
2024年現在、メインの商社はコーヒー専門商社（ワタルさん）。
総合商社のコーヒー部門（兼松さん）、他２社の商社さんとも取引をさせていただいております。
当店2006年開業時からのお付合いであるメインの専門商社さんは、
現在スペシャルティコーヒー分野にとても明るく世界にも広く名の通る会社です。
担当の方も人柄、能力ともに高く、いつも助けられています。
現在 （2024年）当店がより意識していることは、
○安心安全
食品なので、何よりここがスタートです。
信頼できる輸入商社による産地・輸出業者との信頼関係、輸入条件とその分析。
正確で豊富な情報は、生産現場に近く長く深い信用関係を持つ川上にあります。
（万が一の残留農薬問題の際にも随時情報をいただきました）
○品質
いいもの。 おいしさの元として、とても大切なひとつ。
生豆専門のプロである商社さんとのコミュニケーション。
個人の技術（グレード、カッピング評価）・経験・コミュニケーション力の日々向上。
流通過程は少ないほうが問題も少ない。
いい品質のものも入手できる。
○価格
流通過程をシンプルに。量をまとめることによるコストメリット。
商社さんとの密な情報交換
（コーヒー豆は国際コーヒー相場、為替の影響もあり、時には価格の変化も大きいです）
いいものはやっぱり品質に応じて高い。
質と価格のバランス感覚。 お客さんの声。
直接農園と取引したり、直輸入。もちろん個人的興味ではやってみたい。
コーヒーもたどっていけば、当たり前のことですが、農業・農作物です。
ただ現在のお店の規模では、
（年間12トン程度 とてもたくさんの量ですが、自社輸入となるとより高くついてしまいます）
商社さんを通した方が、お客さんにいいものをリーズナブルに、安定的に、多様性をもってお渡しできることを理解しながらも、
一歩ずつでも生産者のみなさんと近づいていきます。
