お知らせ

こんにちは。山村店長です。

ごめんなさい。コーヒー豆の価格改正のお知らせです。

 

7月1日より、

当店の定番ブレンド（ローキートーン・ほろにがローキートーン・フレンチ・イタリアン・祖師谷・砧　ブレンド）を

￥10（100ｇ購入時）ずつ値上げさせていただきます。

（＊250ｇパック（￥8/100g当 値上げ）、500ｇパック（￥7/100g当 値上げ）はそれぞれ値上げ分も割引されます）　

 

理由は、仕入れている品質のよいコーヒー生豆（ブラジル産）の今年初めからの高騰です。

みなさまには、こんな社会環境の時期に値上げになり、とても心苦しいのですが、

お店として値上げをせずにこれ以上継続することは難しいと判断させていただきました。

 

これからもできるだけリーズナブルでおいしいコーヒーを作っていきます。

どうかご理解いただけるようお願い申し上げます。

 

 

 

 

みなさまには、いろいろとご負担をおかけするお話が続きごめんなさい。心苦しいです。

コーヒー生豆の値上がりをお店で全部負担できればよかったのですが、

積もり積もると正直かなりの無理になります。

これまでも無理はしてきましたが、あまりの無理は継続に影響することも経験してきました。

 

いろいろと生豆も試して試行錯誤し、

価格を維持することだけは正直いろいろできたのですが、肝心の品質が伴いませんでした。

細かい部分かもしれませんが、風味の後口、余韻の部分がかなり違うものになります。

わかる人にはわかりますし、

飲んでもらうとたぶん何となくこっちがいいとみなさん選ぶことが多いのではと感じました。

 

ただ一方で、生活に寄り添うコーヒーはリーズナブルな方がいいのも強く感じています。

とても迷いました。

 

お店のポリシーはおいしいものをリーズナブルに　です。

リーズナブルにおいしいものとはちょっとだけ違います。

 

コーヒー専門店の風味をリーズナブルに。

ここを裏切るわけにはいけないとも思い、今回の決断に至りました。

 

今回の生豆値上がり分の３分の２以上はお店が負担しています。

みなさまへの負担はできる限り減らすことはできましたが、

難しい環境が続く時期にみなさんへのご負担も増えてしまいごめんなさい。

 

みなさんにとって、少しでもいいお店として継続させることで、

みなさんのお役に立ちたいという気持ちです。

今後ともよろしくお願いいたします。

 

新スタッフ募集終了しました。

みなさまありがとうございました。

 

ローキートーン珈琲店　採用担当　山村より

 

緊急事態宣言は解除になりましたが、

ただ今、通常とは営業内容を変更しています。

 

みなさまには引き続きご不便をおかけいたしますが、みなさまのご理解とご協力をお願いいたします。

＊なお日々の状況により随時検討し変更しながら営業しています

 

 

～ 変更していること ～

 

・喫茶営業は、当分の間お休みさせていただいています。

　＊6月中旬頃の再開を目指しています

　（コーヒー豆の販売は、通常通り行っています）

 

・営業時間は、11:00～18:00　の短縮営業になります（通常は11:00~19:00）

　＊通常営業再開時期は未定になります

 

・当分の間、定休日　月・火曜日　とさせていただきます　

　（通常は定休日 月曜日、火曜日不定休）

 

 

 

 

 

～ みなさまにご協力いただけるととても助かること ～

 

・マスク着用のご協力をよろしくお願いいたします。

 

・店内混雑を避けるため、順番にご案内させていただいています。間隔を開けて順番に並んでいただくようご協力をお願いします。

 

・人員が少なく、接客中につき、お電話に出ることができない場合があります。少しお待ちになってから改めてお電話をお願いいたします。

　＊定休日（月・不定休火）は留守番電話になっています

 

・基本的には店内トイレの使用を休止させていただいています

 

・人員が少なく、店内混雑を避けるため、

　器具のご案内・ご説明が難しい場合があります。また器具のご購入に時間がかかる場合もあります。

 

・タイミングによっては、コーヒー豆の売り切れが多くなっています。量を多く購入する方は予約（お電話・メール・FAX）をお勧めしています。 

 

 

 

引き続きいろいろとお願いが多くなり、ごめんなさい。

この状況下では、みなさんのご協力なくてはお店の営業を続けることは難しいとも感じています。

必要がなくなれば、もっと気軽なお店に戻していきます。

その時まで引き続きどうかみなさんのご協力をよろしくお願いいたします。

 

 

 

 

ただ今、通常とは営業内容を変更して、営業させていただいています。

みなさまにはご不便をおかけいたしますが、何とか日々営業を続けるため、みなさまのご理解とご協力をお願いいたします。

＊なお日々の状況により随時検討し変更しながら営業しています

 

 

～ 変更していること ～

 

・喫茶営業は、当分の間お休みさせていただいています。

　（コーヒー豆の販売は、通常通り行っています）

 

・営業時間は、11:00～18:00　の短縮営業になります（通常は11:00~19:00）

 

・当分の間、定休日　月・火曜日　とさせていただきます

　（通常は定休日 月曜日、火曜日不定休）

 

・スタッフ人数によっては、混雑を避けるため、

　テイクアウトコーヒー（持ち帰りの飲み物）を休止させていただく場合があります

 

・人員が少なく、店内混雑を避けるため、

　器具のご案内・ご説明が難しい場合があります。また器具のご購入に時間がかかる場合もあります。

 

 

 

 

 

～ みなさまにご協力いただけるととても助かること ～

 

・マスク着用のご協力をよろしくお願いいたします。

 

・店内混雑を避けるため、順番にご案内させていただいています。間隔を開けて順番に並んでいただくようご協力をお願いします。

 

・人員が少なく、接客中につき、お電話に出ることができない場合があります。少しお待ちになってから改めてお電話をお願いいたします。

　＊定休日（月・不定休火）は留守番電話になっています

 

・基本的には店内トイレの使用を休止させていただいています

 

・タイミングによっては、コーヒー豆の売り切れが多くなっています。量を多く購入する方は予約（お電話・メール・FAX）をお勧めしています。

 

 

 

いろいろとお願いが多くなり、ごめんなさい。　わたしもお客さんの立場だといろいろあるのは…　

ただこの状況では、みなさんのご協力なくてはお店の営業を続けることはとても難しくなるとも強く感じています。

必要がなくななれば、もっと気軽なお店に戻していきます。

その時までどうかみなさんのご協力をよろしくお願いいたします。

 

 

 

 

日々営業しながらも考え続けています。

今やれること、やっていること

そして、今後やっていきたいこと。やめた方がいいこと？も

 

 

今日は、今やれること、やっていることをお伝えします。

 

 

〇なるべくお店を開ける

 

緊急事態宣言を受けて、

お休みを増やし、営業時間を短縮、喫茶はお休みさせていただいています。

みなさまにはご不便をおかけしていますが、よろしくお願いいたします。

 

緊急事態宣言を受けて、一緒に働くスタッフのことも考え、

不定休の火曜日休みを増やし、5月6日までは月・火曜日は全てお休みさせていただきます。

また当分の間、11～18時まで（19時から短縮）の営業とさせていただいています。

喫茶は、結論としては今無理してやるべきではないと判断させていただき、当分の間お休みさせていただきます。

こういう判断の上、なるべくお店は開けよう、開けることを何とか継続しようと日々考え、試行錯誤しています。

 

 

〇アニバーサリーブレンド、毎年豪華だけど、今年はさらに豪華になっています。

 

4月はお店の誕生月です。

誕生月をお祝いしたアニバーサリーブレンドは毎年たくさんのみなさんに楽しんでいただいています。

3月時点で、今年はこんな社会情勢だから、あまり量が売れないと考えていました。

最悪もう販売できない状態になる可能性もあるとも考えました。

少量だけの販売。そうか、少量だけでいいのか。　

こんな時だから、14周年、14回の中でベストのコーヒーを出そう。

コーヒーはやはり素材が大切。　とびっきりのブレンドを作ろう。　

生豆の在庫？設定販売量？そんなのなくなりそうになったらまた考えればいい。

当店の生豆の契約在庫は豊富にあるから心配いらない（みなさんに喜んでもらいたいのと個人的なたのしみでもあるので、多様性がある生豆を商社さん経由で常時契約しています）。

 

家で過ごしている方が多くなり、気分転換に楽しむ方も増えている。飲む杯数が増えている人も多い。

こんな時は、自分を振り返ってみても、より評価は厳しくなる。

みなさんの期待に応えるよう、￥790／100gの定価（特別販売価格￥590／100g）に恥ずかしくないような、ふさわしい風味に仕立てよう。

何よりコーヒー自体が持っている力をわたしが損ねることなく、いい状態（いい形・いい表情）でみなさんにお渡し、よさをお伝えしたいという心で作りました。

（ただスタッフ達ごめんなさい。またたぶん適性原料費超えてもの作ってしまった…）

 

生豆の使い方も先を考えず、ここぞとばかりにどんどんいいもの使っています。

アニバーサリーブレンドは、品評会入賞歴農園100％で作っています。

今年はその中でもナショナルウィナーロット（国内品評会に入賞したロット　これまでにホンジュラス、ブルンジなどを使用しています）も贅沢にたっぷりと使用し、

国際品評会に入賞したカップオブエクセレンス入賞豆（ただ今ブルンジCOE使用中）も使っています。

（カップオブエクセレンス入賞豆、おそらくそのまま飲んだ方が素晴らしい個性が楽しめるのですが、優等生なのでブレンドに配合してもいいハーモニーを奏でます。ただこれもせっかくオークションの手間をかけて商社の方に、農家の方々に…　我儘してしまって、ごめんなさい。みなさん楽しんでください）

これらは限定された生豆のため、コンセプト、風味イメージは変えずに、細かな配合はどんどん変化しています。

ここまでは正直もうできないと思います。 

 

14年前に初めて自分のお店を出し、

みなさんのおかげで、何とかこのお店を続けさせていただきました。

みなさんに育てていただいたという気持ちが強いです。

だからこそ、どうやってお客さまの役に立てるのか？と日々考え、実行することができます。

14年もやっていて恥ずかしいのですがまだまだですし、試行錯誤の毎日です。

ちょうど節目のこの月、これまでのお礼、感謝の一部を表現させていただいたブレンドです。

こんな時期ですが、こんな時期だからこそ、

お世話になっている みなさんにたのしんでいただけたら、うれしいです。

 

 

 

〇定番ブレンド値上げ延期：実は3月から定番ブレンドの値上げを予定していましたが、延期させていただきました（延期時期は未定です）。

 

今まで使用していた生豆（ブラジル）が、2月からかなり値上げになりました。

開店時からおいしいものをリーズナブルに提供したいという気持ちが強いので、代替品もいろいろと探しました。

価格的には安いものは、たくさんあるのですが、品質的にはどうしても引っ掛かる部分があります。後口、余韻の部分です。

細かな風味部分かもしれませんが、わたしには確かに感じられ、経験上繊細なお客さまにも伝わる部分だと思います。

結論としては、みなさまへは心苦しいのですが、販売価格を少しだけ（100g当り10円程度）上げさせていただき（3分の2以上はお店で負担します）、

継続的に品質を維持、向上させていただこうと決めました。

準備も整え始めました。それが2月のこと。

ただどんどん社会の流れが変わっていき、みなさまにご負担していただくには…　みんな苦しいんだし…　という思い、

それほど豆売れなくなるから、お店が全部負担すればいいかな（少し甘い、うれしい誤算を呼ぶ読みでしたが）という考えで今日にいたります。

 

4月も5月も値上げは見送りました。

ずっと続けてしまうのは商い的によくない（ということはスタッフ達によくない）のですが、

なんだか見送りを決めて、少しすっきりしました。 

 

 

〇バースデーカード特典の延長：

緊急事態宣言を受けて、誕生月4月の方のバースデーカード特典は、

4月末から5月末までに1か月間延長させていただきます。

配慮ができる方々、ルールを守っている方々が得をしないのって、

なんだかしっくりきません。お店からほんのささやかですが。

 

〇アニバーサリーセール・月末セールは、混雑が予想されるので中止させていただきます。

コーヒー器具のセール品も混雑防止のため、規模を小さくさせていただきました。

 

 

5月6日以降の予定は、様子を見ながら判断させていただきます。